ÜRETÄ°M​
Åžarap hem çok basit hem de oldukça karmaşık yapıya sahip bir içecektir. Åžarap üretiminde çok az malzemeye ihtiyaç duyulması ÅŸarabı basitleÅŸtirirken ÅŸarabın üretimi sırasında dikkat edilmesi gerekenler ve bunlar ÅŸarabın lezzetini doÄŸrudan etkilemesi ÅŸarabın karmaşıklığını gözler önüne seriyor. Fermente üzüm suyundan elde edilen ve alkollü bir yapıya sahip olan ÅŸarap, organik bir ÅŸekilde üretildiÄŸinde eÅŸsiz bir lezzete sahip olur. Özellikle romantizmi temsil eden ÅŸarap ile eÅŸsiz dakikalar yaÅŸayabilmek mümkündür.
​
​
Åžarap teknik olarak pek çok farklı meyve ile üretilebilir. Ancak üzümün çeÅŸitli özelliklere sahip olması ÅŸarap üretiminde yüzyıllardır üzümün daha yoÄŸun bir ÅŸekilde kullanılmasını saÄŸlamaktadır. Üzümde asit dediÄŸimiz bir madde vardır. Bu madde ÅŸarabın çok daha uzun süre korunmasını saÄŸlar. Ayrıca üzümde ÅŸeker oranının yüksek olması da alkol oranını doÄŸrudan etkilediÄŸi için ÅŸarap üretiminde üzüm kullanımı fazlasıyla yaygındır. Bunun dışında ÅŸarap üretimde üzümün kullanılıyor olmasının bir diÄŸer sebebi ise ÅŸaraba kırmızı rengi veren ve ÅŸarabın omurgasını oluÅŸturan taneye üzümün sahip olmasıdır. Perdix, ÅŸarap üretimi sırasında 5 farklı üzüm türünden faydalanır. Bu türleri aÅŸağıdaki gibi açıklamak mümkündür.
Perdix’in Åžarap Üretiminde Kullandığı Üzüm Türleri
​
Cabernet Sauvignon: Bu ürüm türü dünyada en ünlü üzümlerden bir tanesidir. En pahalı ÅŸarapların bu üzüm türü ile üretildiÄŸini ifade edebilmek mümkündür. Çin’de ve Hindistan’da yetiÅŸen cabernet sauvignon, yıllanma potansiyeli en fazla olan üzümdür. Cabernet sauvignon doÄŸru saklanması durumunda 20 yıldan fazla süre ile dayanabilmektedir. Yıllandıkça deÄŸiÅŸen ve güzelleÅŸen bir tada sahip olan üzüm; yoÄŸun renkli, orta asitli ve kırmızı meyve aromalıdır.
​
Petit Verdot: Petit verdot üzümü ÅŸaraba buruk tat veren bir üzümdür. Bu nedenle cabernet sauvignon üzümleri ile birlikte harmanlanarak ÅŸarap üretiminde kullanılmaktadır. Bu sayede çok daha eÅŸsiz bir aroma ortaya çıkar.
BoÄŸazkere Üzümü: BoÄŸazkere Diyarbakır’ın yerel üzümüdür. Adını dilde bıraktığı kuruluk ve burukluktan alan üzüm, kırmızı ÅŸarap yapımında kullanılıyor. DüÅŸük asitli, belirgin tanenli, koyu kırmızı ÅŸaraplar boÄŸazkere üzümü ile elde edilir. Türkiye’deki meÅŸe fıçılarında olgunlaÅŸmaya en uygun olan boÄŸazkere üzümü, fıçıda yumuÅŸar ve moka, vanilya aromaları kazanır. Bu da ÅŸarabın eÅŸsiz bir lezzete sahip olmasını saÄŸlar.
Pinot Noir: Kırmızı ÅŸarap üretiminde kullanılan bu üzüm, dünyadaki en popüler üzümler arasında yer almaktadır. En çok Fransa’da yetiÅŸen üzüm, Perdix ile Urla’da da yetiÅŸtirilerek ÅŸarap üretiminde kullanılmaktadır. Dünyanın en iyi ÅŸaraplarının pinot noir üzümü ile üretildiÄŸi göz önüne alındığında pinot noir üzümünün ne denli önemli ve kaliteli olduÄŸu anlaşılabilir.
Sauvignon Blanc: Beyaz ÅŸarap üretiminde kullanılan sauvignan blanc üzümünün taneleri orta büyüklüktedir. Sulu bir yapıda olan üzüm, çok asitli ve aromatik özelliklerine de sahiptir. Bu nedenle bu üzümle üretilen ÅŸarapların kendine has bir karakteri ve kalitesi bulunmaktadır.
Bornova Misketi: Bornova misketi de beyaz ÅŸarap üretiminde kullanılan bir üzüm çeÅŸididir. Taneleri orta büyüklükte, kalın kabuklu, düÅŸük asitli bir üzüm çeÅŸidi olan Bornova misketinin ana vatanı Ä°zmir’dir. Bu doÄŸrultuda anavatanında üretilen ve satışa sunulan Bornova misketi ile eÅŸsiz lezzete sahip ÅŸaraplar üretebilmek mümkündür.
Perdix Wines - Urla
Bizi Instagram'da takip edin @perdixwines